今日のお仕事 <2014.11.17>
2013 DOMAINE DE L'HORTUS GRANDE CUVEE BLANC / PAYS DU VAL DE MONTFERRAND
社内試飲 17:00 抜栓

b0179093_11315469.jpg1週間前にも開けたのですが瓶内発酵(A)をしていたので 今日改めて別のボトル(B)を再試飲… 近年のロルチュグランドキュヴェは果実味が変わってきています。黄色い果肉の完熟フルーツと新樽香が重厚でしたが、近年は白い果肉の果実味と若いトロピカルフルーツで、新樽香は控え目になっています。瓶内発酵すると言うことは残糖が少なくないと言うことで、それが炭酸ガスに変換したAは、Bには無い清涼感と旨味と苦味があり、これはこれでかなり美味しいです。

左の写真が発砲しているボトル



b0179093_11301078.jpg Bを試飲した瞬間に浮かんだ料理は 月初にいただいた「イザカヤバン」さんのレーズン入り白レバームース! フォアグラスのテリーヌもいいでしょう。自宅で合わせるなら、鶏肉や豚肉をママレードで甘く仕上げた肉料理をメインディッシュに! シャルドネが50%とヴィオニエ少々を原料としていますが、面白いのは 黒ブドウから造っているロルチュロゼと同じ香りが沢山あること… これが土地の香りと造り手の個性です。抜栓後、息が長いのでグラスワインとして、ピンポイント的なマリアージュにも便利です。

by.ponkichiパパ
by a-ponkichi | 2014-11-18 06:27 | ワイン(下記タグ参照)
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