「ほっ」と。キャンペーン
タグ:ABCの説明 ( 2 ) タグの人気記事
わが家のマリアージュ -4- 11-130
5月22日 < 三宝漬けでエトセトラ・・・>

 妹の旦那が札幌出身のため たまにこの御馳走がわが家にやってくるのですが(ありがとうございます)、ワインとのマリアージュには最高の教材、いえ 食材であります。過去三回に分けて「わが家のマリアージュ」をご紹介しましたが、今日はプロの客人を巻き込んでその集大成を人体実験で・・・
b0179093_20434578.jpg


続きを読む・・・
by a-ponkichi | 2011-05-24 22:52 | ワイン(下記タグ参照) | Comments(2)
わが家のマリアージュ -2-  09No386
 < 料理とワインの具体的な合わせ方 >

 わが家のマリアージュの方法をご紹介します。
方程式で解けるような世界ではありませんが、簡単な法則があります。
皆さんのお家の献立作りにお役立てください。 by.ponkichiパパ


STEP   ワインが合うか合わないか…

 料理に「調味料の三役 (チーズ ニンニク 黒コショウ)」の内の一つでも使われているか、または使ってもおかしくなければワインを合わせることが出来ます。突飛な例を挙げてみると、ラーメンにはニンニクと黒コショウが使えるのでワインは合わせ易いですが、蕎麦にはチーズもニンニクも黒コショウも使えそうにないので合わせにくい。となります。


STEP   白か赤か…

赤… 牛ロース肉やマグロのトロのように口中で融ける「さし(脂)」がある食材や…

続きを読む
by a-ponkichi | 2009-11-05 22:05 | ワイン(下記タグ参照) | Comments(2)