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タグ:マリアージュ ( 65 ) タグの人気記事
今日のお仕事 <2015. 6.12>
幡ヶ谷のフレンチ「ディズユイット」さんにて食事会…

コクレジョンヌのバロティーヌをメインディッシュに泡ばかり5種類の贅沢な食事会でした。50才にもなりますとあっさりした料理は歓迎ですが、こう言う昔の(基本がしっかりした)フランス料理も大好きです。ワインが無いとつまらないと言うか、ワインを飲んで完成する料理ですね! そして、香味が綺麗なままのクレマンドブルゴーニュ&シャンパーニュの美味しいこと!こう言う料理の美味しさと こう言うワインの美味しさをもっと沢山の人に知ってもらいたいなー… と強く強く思うのでした。

前菜の「空豆のムース カリフラワーソース」& 2014 PICPOUL DE PINET / MOULIN DE GASSAC が予定外に美味しいマリアージュでした!この土日でしたらお召し上がりいただけるかもしれません。ディズユイットさんまでお問い合わせください。
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by a-ponkichi | 2015-06-12 17:11 | ワイン(下記タグ参照) | Comments(0)
今日のお仕事 <2015. 6. 8>
西麻布のワインバー「ル キャヴィスト」さんにて、チーズとワインの会…

今日は主催側でなく参加者です (^^)
チーズ+ワインショップ ランス(神戸)の代表 福田さんのお話しを伺いながら、マリアージュの勉強です。チーズの熟成期間が数日違うだけでその味わいは勿論のこと、ワインとの相性も驚くほど変化します。「○○のワインには△△チーズ」などと軽々と口に出来なくなります。綺麗に熟成した塩分の美味しさは初体験。チーズによって異なるナッツやクッキーのような甘くて香ばしい旨味もあります。チーズとワイン、贅沢で優雅な世界です…

ご馳走さまでした m(__)m
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by a-ponkichi | 2015-06-08 23:03 | Comments(0)
今日のお仕事 <2015. 5.26>
湯島駅近くの「ワインバー&レストラン ブテイユ」さんにてランチ…

タコと空豆のパスタ。ニンニクとパルミジャーノは殆どのワインを仲人してしまいます。CHATEAU LESTRILLE / A.C ENTRE DEUX MERS もゴクゴク進んでしまいます (^^; 2013年ヴィンテージはメロンの皮の香りがとても強いスッキリした味わい。ですが、アルコールは12%を越えてほしくないアペラシオンではあります。ちなみに2013年は13%。

鴨胸肉のローストに合わせてピノネロを和吉グラスの風船形と樽形で飲み比べさせていただきました。風船形では強烈な香味も樽形では全く出てきません。渋味さえあまり感じなくなってしまいます。他社さんのワインですが、健全な味わいでお料理と美味しくいただきました。

店名「ブテイユ」はボトルと言う意味ですが、グラスワインも数種あり、カウンター席で1人ワインも楽しめるお店です。ランチタイムは混雑が落ち着く13時過ぎがお薦めです!
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by a-ponkichi | 2015-05-26 23:40 | Comments(0)
今日のお仕事 <2015. 4.10>
幡ヶ谷のフレンチ「ディズユイット」さんにて、ピザ&フィネスワイン&和吉グラス のマリアージュの会…
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料理とワインのマリアージュは難しくはありませんが、「何となく」や「イメージ」では上当たるも八卦当たらぬも八卦です。今回のお料理は旬のホワイトアスパラを前菜に、様々な具材を使った3種類のピザ。グリーンタバスコやパクチーもワインと美味しくいただけ、新しい発見もありました!シェフが適度に冷やされたワインを抜栓して温度を計るとほぼ適温なことに感心。愛情とセンスです (^^)
ご馳走さまでした m(__)m
by a-ponkichi | 2015-04-10 23:44 | Comments(0)
今日のお仕事 <2015. 2.18>
今日は 2011 RIESLING, SCHLOSSBERG / Domaine TRAPET(2015. 2. 9 18:00抜栓)で試してみました (^^;
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by a-ponkichi | 2015-02-18 18:52 | ワイン(下記タグ参照) | Comments(0)
今日のお仕事 <2015. 2.17>
高級チョコレートとGEWURZTRAMINER, SONNENGLANZ / Domaine TRAPET のマリアージュがとても素敵なのですが…
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by a-ponkichi | 2015-02-17 16:49 | ワイン(下記タグ参照) | Comments(0)
今日のお仕事 <2015. 2. 4>
神谷町のフレンチ「シェ ウラノ」さんにてランチ…

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by a-ponkichi | 2015-02-04 23:58 | | Comments(0)
15-005 先週のご馳走 (^^)
ここ数年、淡路の妻の実家から鰤が届きます。お刺身としゃぶしゃぶでいただきます。
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ぽん吉もしゃぶしゃぶでいただいちゃいます (^^)
今年のは今までで一番美味しかったです。

こちらは妹の旦那の実家北海道からのご馳走 (^^)
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山葵または山葵醤油をつけてテラスドギレムの赤と… これがイケます!
二人で一枚たっぷりいただきました。

みんなありがたい所に住んでいてくれます。ご馳走さまです m(__)m

by.ponkichiパパ
by a-ponkichi | 2015-01-06 21:56 | | Comments(0)
15-004 今日のマリアージュ
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<料理とワインとグラスのマリアージュ 2015>【 1. 3 更新】

鶏モモ肉とガーリックスライスのカリカリ焼き & 2012 BOURGOGNE PINOT NOIR / CHATEAU DE LA VELLE (17.5℃)& 和吉グラス【F-400】
自宅にて…
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鶏モモ肉に塩コショウして、ガーリックスライスと一緒にカリッと焼いただけのタイトル通りのお料理。ニンニクがミソで、ピノノワールに限らず食中に供せる多くのワインと美味しくいただけますが、鶏肉の酸味にはブルゴーニュ産の赤ワインが特に合います。主材が牛肉なら キノコも一緒に焼いてボルドー産の赤。豚肉や仔羊肉ならハーブを加えて ローヌ産の白が美味しくなります。【F-400】で飲むこのワイン(ブルゴーニュピノノワール 2012年 シャトードラヴェル作)は果実味が緻密で、その量感に酸味と渋味のバランスが良く、とても長い余韻を楽しめます。

by.ponkichiパパ
by a-ponkichi | 2015-01-06 08:37 | ワイン(下記タグ参照) | Comments(0)
今日のお仕事 <2014.12.15>
2012 TERRASSES DE GUILHEM, CABERNET SAUVIGINON
/ MOULIN DE GASSAC(16.5℃)& 和吉グラス【T-340】
自宅にて…

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by a-ponkichi | 2014-12-15 23:26 | ワイン(下記タグ参照) | Comments(0)