今日のお仕事 <2015. 6. 9>
渋谷「イザカヤ バン」さんにてディナー…
1996 VOLNAY 1ER CRU, CLOS DES DUCS / Domaine MARQUIS D'ANGERVILLE

1996年、「ビオディナミ」と言う言葉が日本でも聞こえ始めた頃、先代のジャック ダンジェルヴィルさんはこの10年後から自所がそれに転じるとは夢にも思っていなかったでしょう。収穫から19年ですが、グラスのエッジ、液面の外周にまだオレンジ色は見え始めてもいません。タンニンはしっとりと滑らかで、強目の酸がしっかりと支えています。正に水捌け良く、筋肉質な昔のデュックです。が、スワリングしても甘い果実味が出てこないのは閉じているから。この状態で資質を感じることも貴重な経験です。

牛テールのパスタと 2011 MEURSAULT 1 ER CRU, SANTENOTS / Domaine MARQUIS D'ANGERVILLE が意外なマリアージュで美味しかったです!
ご馳走さまでした m(__)m
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by a-ponkichi | 2015-06-09 23:08 | ワイン(下記タグ参照)
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