今日のお仕事 <2014. 8.29>
2007 CHABLIS GRAND CRU, LES PREUSES / Domaine du PETIT PONTIGNY (7.14 17:00 抜栓)
2009 CHABLIS 1ER CRU, VAILLONS / Domaine du PETIT PONTIGNY (6.23 17:00 抜栓)
社内試飲

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今日一番の試飲。このドメーヌの正式名称は「CAVES JEAN & SEBASTIEN DAUBISSAT」です。
VAILLONS の試飲もいよいよ終盤ですが、LES PREUSES は完全にピークを過ぎています。健全な瑞々しさを感じられるのは抜栓後3日まで。GRAND CRU と 1ER CRU の格差より、ヴィンテージの体力の違いを感じる比較試飲でした。...

日本酒に「古酒」なるカテゴリーが流行り始めた頃に、某酒造会社の方にこんなお話しを伺ったことがあります。「単に長く寝かせたものが古酒ではありません…」「一般的に"古酒"と名付けて売られている多くのものに老香(ヒネコウ)があります…」と。文字通り「老いた香り」ですが、その色と香りはピークを過ぎた樽醸造のシャルドネとも似ています。日本で流通している多くのシャンパーニュにも同様の香りがありますが、好まない人もいれば好む人もいます。

※ 現在販売中の LES PREUSES は 2006年ヴィンテージです。

by.ponkichiパパ
by a-ponkichi | 2014-08-29 23:40 | ワイン(下記タグ参照) | Comments(0)
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