13-125 清壽の香り
<5月16日・夜>
2011 SANCERRE CHARMES / ANDRE VATAN
2010 CHASAGNE-MONTRACHET BLANC / FONTAINE-GAGNARD
2008 VOLNAY 1ER CRU, CAILLERETS / MARQUIS D'ANGERVILLE

すっかり大ファンになりました築地の清壽さん。先付けに出てきました鰹のたたき・・・
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口に運ぶ前からネギと生姜、芳ばしく焦げた香りにワクワク。

今日の一番はアスパラ・・・
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と、こちら・・・
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ウニのシソ包み。清壽さんが好きな理由は甘くて芳ばしい衣の香り・・・そして噛んだ瞬間に広がる食材の香り・・・能書きはゼロ。ペラ男には真似できません (^_^;)

今宵のワインは・・・
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サンセールシャルム(11年 アンドレヴァタン作)・・・塩には最高! お次にシャサーニュモンラッシェ 白(10年 フォンテーヌガニャール作)・・・この年はキレがあって節度ある樽香はタレなら合います。そして赤は・・・
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ヴォルネカイユレ(08年 マルキダンジェルヴィル作)・・・今宵のワインはグッドバランスなチョイス、品のある果実味と渋味は穴子や天茶のワサビと大変よく合います!ご馳走さまさま・・・次回はいつかな~ (^^)


by.ponkichiパパ
by a-ponkichi | 2013-05-19 16:42 | | Comments(0)
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