ワインの真話 第8話 <準備が要 1> 09No270
第8話 < 準備が要 1 >

b0179093_21511216.jpgトルに装着しているハンドルのようなもの、ご存じですか?
ワインを斜めに固定するパニエ(篭)ですが、リング部をスライドさせることで微妙な角度調整が出来る優れ物です!

リの量が凄いこのワイン、今日はものぐさ(デカンタ)をせずにボトルから直接注ぎました。少々面倒ですが、味わいはこの方が密で奥行があります。
ワインが専門職の客人とこの飲み比べをすることがありますが、
b0179093_21562853.jpg「やっぱりデカンタした方が旨いよ~」と言った人は一人もいません。No233 参照
て写真に写っている二つのグラス… 左側がオリが混ざる直前の一口。右側にわずか一口分だけ残したオリ部分。オリ(&酒石)の凄さは空のボトルを見ても判ると思いますが、この注ぎ分けが出来るとデカンタに移すメリットは殆どなくなります。
No110 ではぽん吉ママが見事に移し替えていますが、必要なことは技術よりも準備です。

続きは明日… by.ponkichiパパ
by a-ponkichi | 2009-09-10 22:13 | ワイン(下記タグ参照) | Comments(0)
<< 野菜とサンマと王禄 09No271 シンプルでも極上 09No269 >>